Ingredienti
- 150 g guanciale
- 110 g pasta di pistacchi
- 3 tuorli
- 80 g pecorino
- 300 g spaghetti
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 100 g pistacchi
Procedimento
Tagliamo il guanciale a pezzetti, oppure prendetelo già a cubetti. Tritate i pistacchi con un coltello e teneteli da parte. Intanto cuociamo la pasta. Scaldare una padella, aggiungere il guanciale a cubetti e fate cuocere nel suo stesso grasso fino a renderlo croccante. Unite gli spaghetti scolati a qualche cucchiaio di acqua bollente. Prendete i tuorli, metteteli in una ciotola e mescolateli con il pecorino e mezzo cucchiaio di acqua bollente. Adesso possiamo aggiungere anche i pistacchi. Unite poi il tutto alla pasta in padella e mantecate per qualche minuto a fuoco spento. Serviamolo e gustiamolo.
